O glúten é uma rede de proteínas (gliadina + glutenina) que é encontrado naturalmente na semente de vários cereais (cevada, centeio, aveia...), mas principalmente no trigo.

 

Será que é realmente necessário retirar o glúten da sua dieta? Faz mal para a saúde?

 

Segundo a Associação Brasileira de Nutrição (ABRAN), o glúten só deve ser retirado da dieta caso o indivíduo apresente alergia ou sensibilidade.

Porém, o consumo do glúten está cada vez mais presente no nosso dia a dia, devido a utilização de farináceos pela indústria de alimentos. Esse consumo exacerbado, pode sim causar sensibilidade a esse nutriente, trazendo sinais e sintomas como inflamação intestinal, distensão abdominal (inchaço), etc.

 

O consumo consciente é sempre o melhor caminho. Então, não é necessário retirá-lo completamente da dieta. Os pães, massas podem sim fazer parte da sua dieta sem causar prejuízos!

 

Lembre-se de que isoladamente, um nutriente nunca pode ser visto como um vilão!

Rhaissa Rincon

Nutricionista

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Clínica Cemus

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